Fût de bière 5 litres : quelles machines l'acceptent, lequel prendre

Un fût de bière de 5 litres se sert de deux façons : dans une machine BeerTender (Krups, conçue avec Heineken), ou seul, quand c'est un fût « party » à robinet intégré. Les deux autres machines grand public ne l'acceptent pas : la PerfectDraft prend des fûts de 6 litres, la Blade des fûts de 8 litres. Avant de regarder la bière, regarde donc ton matériel.

Ce format donne 20 verres de 25 cl. C'est pratique pour une petite tablée, léger à porter, rangé dans un réfrigérateur sans tout vider. Pour comparer avec les autres formats (fûts inox, plastique à usage unique, 20 ou 30 litres), le guide général est sur la page fût de bière.

Fût de 5 litres : deux produits sous le même nom

Le terme recouvre deux objets qui n'ont pas grand-chose en commun.

Le fût BeerTender ne s'utilise qu'avec la machine. Le fût party, lui, se suffit à lui-même, mais il ne se branche pas sur une BeerTender.

BeerTender : la machine des fûts de 5 litres

Les fûts compatibles

La BeerTender est une machine Krups (groupe SEB) développée avec Heineken. Ses fûts de 5 litres en acier viennent du catalogue du groupe Heineken : les fiches des revendeurs citent Heineken, Affligem, Desperados, Pelforth ou Edelweiss, et la liste change selon les saisons et les pays. Krups vend plusieurs modèles (Compact, et d'autres générations) ; certains revendeurs indiquent que des modèles n'acceptent que des fûts précis. Avant d'acheter des fûts, lis la notice de ton modèle ou la page de compatibilité du vendeur.

Le tube à changer à chaque fût

Chaque fût se branche avec un tube de service neuf. La notice Krups est claire : il n'est utilisable qu'une seule fois. Beaucoup de vendeurs en ligne en glissent un avec chaque fût ; en magasin, vérifie que tu en as un d'avance. Garder l'ancien tube, c'est faire passer la bière neuve dans les restes de la précédente.

30 jours après ouverture

La fiche technique Krups de la BeerTender Compact annonce une bière fraîche pendant 30 jours après l'installation et l'ouverture du fût. Ce délai suppose un fût qui reste dans la machine, au froid. Les gestes pour tenir ce délai (température, hygiène, fût débranché) sont détaillés dans conserver un fût entamé.

PerfectDraft et Blade : pas de fût de 5 litres

C'est la confusion la plus fréquente au moment de l'achat. Les trois machines se ressemblent, mais leurs fûts n'ont ni le même volume ni le même raccord.

• PerfectDraft (Philips, avec AB InBev) : Philips précise que seuls les fûts PerfectDraft de 6 litres fonctionnent sur la machine. Aucun fût d'une autre capacité ne s'y monte.
• Blade (Heineken) : fûts de 8 litres, propres au système, refroidis autour de 2 °C.

Si tu hésites encore entre les trois machines, le comparatif PerfectDraft, Blade et BeerTender met les trois systèmes côte à côte.

Les fûts party de 5 litres, sans machine

Comment ils fonctionnent

Un fût party a son robinet en bas de la façade. Pour que la bière sorte, il faut remplacer le volume tiré : soit par de l'air, qui entre par un évent qu'on ouvre au premier service, soit par du CO₂ venu d'une petite cartouche intégrée au fût. Le premier système est le plus simple, mais l'air au contact de la bière la fait vieillir vite. Le second tient plus longtemps.

Les bons réflexes

• Refroidis le fût au réfrigérateur, couché ou debout selon la place, et plusieurs heures avant le service : un fût tiède mousse beaucoup trop.
• Pose-le à plat, robinet au bord de la table, et ne le secoue plus.
• Ouvre l'évent seulement au moment de servir.
• Pendant le service, garde-le à l'ombre ou dans un seau d'eau glacée.
• Prévois de le finir sur la même occasion, à plusieurs, ou referme et remets au froid tout de suite.

Servir un fût de 5 litres

Le service est le même dans la machine ou au robinet du fût party. Verre propre et rincé à l'eau froide, incliné à 45° au départ. Ouvre le robinet franchement, en une fois, et redresse le verre en fin de remplissage pour former le col de mousse. Un robinet ouvert à moitié fait mousser davantage.

Si le premier verre ne donne que de la mousse, c'est presque toujours la température : la bière n'est pas encore assez froide. Laisse le fût au frais une heure de plus plutôt que de tirer à vide. Le choix du verre selon le style est sur la page quel verre pour chaque bière.

Quand le fût est vide

Un fût BeerTender vide se retire de la machine avec son tube, qui part à la poubelle. Le fût lui-même est en acier : les fiches produit de Krups et de SEB le présentent comme recyclable, sans consigne. Il va donc avec les emballages métalliques, selon les règles de tri de ta commune. Avant de le jeter, vérifie qu'il est bien vide et sans pression.

Pense aussi à la machine : bac d'égouttage vidé et lavé, bec rincé à l'eau tiède, porte laissée entrouverte quelques heures si tu ne remets pas de fût tout de suite, pour éviter les odeurs.

Les fûts party suivent la même logique : en métal pour la plupart, ils se trient avec les emballages métalliques une fois vides. Le cas des fûts consignés, qui retournent chez le brasseur, est différent et concerne surtout les grands formats et la PerfectDraft.

Quelle bière dans un fût de 5 litres

Le catalogue en 5 litres est surtout fait de blondes de grande diffusion, avec quelques bières d'abbaye et des éditions saisonnières. Pour choisir, pense au moment plus qu'à la marque :

• Une blonde légère : pour un public large, servie bien fraîche. Le tour des styles de blondes est dans les différentes bières blondes.
• Une bière d'abbaye ou une ambrée : plus ronde, plus maltée, à servir un peu moins froid. Elle va avec un repas plutôt qu'avec l'apéritif.
• Une blanche : acidulée, souvent parfumée à l'écorce d'orange et à la coriandre, pour les beaux jours.

Comme le fût se garde 30 jours au mieux dans une BeerTender, et bien moins en fût party, choisis une bière qui plaira à tout le monde plutôt qu'un style pointu qui restera au fond du fût. D'autres articles sur le matériel de service sont regroupés dans la rubrique Techniques.