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La Bête est une bière forte française à 8 % vol., brassée par la Brasserie Castelain à Bénifontaine, près de Lens (Pas-de-Calais). Elle se trouve surtout en grande surface, en bouteilles de 25 cl, 33 cl et 75 cl et en canette. Les fiches produits la décrivent comme une bière de fermentation basse aux notes épicées et caramélisées, avec une sucrosité marquée. La marque a décliné plusieurs versions : une rouge à la cerise, une blanche à 5,2 %, une Blueberry Ginger.
Cette page rassemble tout ce qui concerne La Bête : qui la brasse, ce qu'il y a dans le verre, les versions de la gamme, comment la servir, avec quoi la manger et où l'acheter.
La Bête en bref
| Brasserie | Brasserie Castelain, Bénifontaine (Pas-de-Calais) |
| Degré | 8 % vol. pour la version classique |
| Fermentation | basse, selon les fiches produits |
| Profil annoncé | notes épicées et caramélisées, sucrosité marquée |
| Couleur | présentée comme blonde (parfois ambrée selon les fiches) |
| Formats | 25 cl, 33 cl, 75 cl, canette |
| Gamme | Rouge à la cerise (8 %), Blanche (5,2 %), Blueberry Ginger (8 %), version de Noël selon les années |
Les informations ci-dessus viennent des fiches produits des distributeurs (Auchan notamment) et des bases de référencement des bières. L'étiquette de la bouteille fait foi : degré, ingrédients et allergènes y sont obligatoires.
Qui brasse La Bête : la Brasserie Castelain
La Brasserie Castelain est une brasserie familiale installée à Bénifontaine, entre Lens et Béthune. Fondée en 1926, elle a été reprise en 1966 par Roland Castelain et son épouse, puis dirigée par Annick Castelain et, depuis fin 2017, par Nicolas Castelain, selon Le Journal des Entreprises et LSA. Elle a fêté ses cent ans en septembre 2026.
Sa bière la plus connue est la Ch'ti, une gamme de bières de garde lancée en 1979. Le Journal des Entreprises cite aussi la Jade, présentée comme la première bière certifiée bio (AB) en France, en 1986. La Bête est une marque à part dans son catalogue, tournée vers les bières fortes vendues en grande distribution.
On lit parfois sur Internet qu'elle viendrait d'une autre brasserie du Nord : les fiches produits et les étiquettes indiquent bien Castelain.
Ce qu'il y a dans le verre
Une blonde de caractère à 8 %
La Bête appartient à la famille des bières fortes, celles qui dépassent nettement les 5 à 6 % d'une blonde courante. Les fiches la décrivent comme une bière de fermentation basse, aux notes épicées et caramélisées, avec une sucrosité résiduelle importante. Les bases collaboratives d'amateurs la classent tantôt en lager forte, tantôt en ale forte de style belge : le style exact n'est pas affiché par la brasserie dans les sources consultées.
Blonde ou ambrée ?
Les fiches de distributeurs ne sont pas d'accord entre elles : certaines la vendent comme « bière de caractère ambrée », d'autres comme « bière blonde ». Un client d'Auchan a soulevé la question en ligne, et l'enseigne a répondu, en janvier 2025, qu'il s'agit d'une blonde. Dans le verre, attends-toi à une robe dorée foncée, plus soutenue qu'une pils.
À quoi s'attendre en bouche
D'après les descriptions des distributeurs, La Bête joue sur la rondeur : un malt sucré qui évoque le caramel, une touche épicée, une amertume discrète, et une chaleur d'alcool perceptible, logique à 8 %. C'est une bière qui se sirote, pas une bière de soif. Pour comparer avec d'autres bières de ce registre, vois comment déguster une bière forte.
La gamme La Bête
| Version | Degré | Profil annoncé |
|---|---|---|
| La Bête (classique) | 8 % | blonde de caractère, notes caramélisées et épicées |
| La Bête Rouge | 8 % | bière aromatisée à la cerise, sur la base de la blonde à 8 % |
| La Bête Blanche | 5,2 % | bière blanche, plus légère et rafraîchissante |
| La Bête Blueberry Ginger | 8 % | bière aromatisée myrtille et gingembre |
| La Bête de Noël | 8,3 % | version saisonnière, pas commercialisée chaque année |
Les degrés de la Rouge, de la Blanche et de la Blueberry Ginger sont ceux des fiches Auchan, celui de la version de Noël vient de la base BeerAdvocate, qui la liste comme inactive. La gamme évolue : une référence peut disparaître des rayons ou changer de recette. Si tu cherches une bière rouge au sens d'un style, et non une bière aromatisée, vois plutôt notre guide de la bière rouge.
Comment servir La Bête
La température
Une bière forte et maltée gagne à ne pas être servie glacée. Vise 7 à 9 °C : sors la bouteille du réfrigérateur cinq à dix minutes avant de la verser. Trop froide, elle paraît plate et sucrée sans relief. Trop chaude, l'alcool prend le dessus. La Blanche, plus légère, se sert un peu plus fraîche, autour de 5 à 6 °C.
Le verre
Un verre à pied de type tulipe ou calice convient bien : il concentre les arômes et sa contenance invite à de petites portions. Un verre de 25 cl suffit pour une bouteille de 25 cl et sa mousse. Évite la pinte, qui pousse à servir de gros volumes d'une bière à 8 %. Les formes et leurs usages sont détaillés dans quel verre pour chaque style de bière.
Le service
Verse doucement, verre incliné, puis redresse-le à mi-hauteur pour former deux doigts de mousse. Le geste complet, et comment éviter un verre qui déborde, est dans la technique de verse.
La conservation
Garde les bouteilles debout, au frais et à l'abri de la lumière. Une bière forte comme La Bête supporte mieux l'attente qu'une bière très houblonnée, mais respecte la date de durabilité minimale indiquée sur l'étiquette.
Avec quoi manger La Bête
Une bière ronde, sucrée et à 8 % d'alcool écrase les plats délicats. Elle s'accorde avec des saveurs franches : sauces brunes, fromages puissants, desserts caramélisés. Le principe est simple : l'intensité du plat doit répondre à celle de la bière.
| Plat | Pourquoi ça marche |
|---|---|
| Carbonade flamande, bœuf mijoté à la bière | la sucrosité de la bière répond à la sauce brune et caramélisée |
| Maroilles, vieux-lille, mimolette vieille | les fromages du Nord, puissants, tiennent face à l'alcool |
| Potjevleesch, terrine, charcuteries | le gras est coupé par les bulles et l'alcool |
| Flamiche ou tarte au maroilles | un accord régional, crème et fromage contre malt |
| Tarte au sucre, gaufres, crème brûlée | le caramel de la bière prolonge celui du dessert |
| La Bête Rouge avec un dessert au chocolat ou aux fruits rouges | la cerise rejoint le dessert |
Pour la carbonade, le choix de la bière et la recette sont détaillés dans quelle bière pour la carbonade flamande. Pour un apéritif, prévois des portions modestes et de quoi grignoter : une bière à 8 % bue à jeun monte vite.
Les accords à éviter
Les poissons fins, les salades légères, les huîtres et les plats très épicés au piment s'accordent mal avec une bière aussi alcoolisée : l'alcool accentue le piquant et masque les saveurs délicates. Pour ces plats, une blanche ou une blonde légère convient mieux, y compris La Bête Blanche.
Où acheter La Bête
En grande surface et en proximité
La Bête est d'abord une bière de grande distribution. On la trouve dans les hypermarchés et supermarchés (Auchan la référence en ligne en plusieurs formats) et dans des magasins de proximité, en bouteilles et en packs. La disponibilité varie selon les régions : elle est plus facile à trouver dans le Nord et le Pas-de-Calais, près de la brasserie. Les drives et sites des enseignes indiquent la présence en rayon par magasin.
Chez les cavistes et en ligne
Certains cavistes spécialisés en bières du Nord et des sites de vente en ligne la proposent, à l'unité ou en coffret. En ligne, vérifie le format exact (25 cl, 33 cl ou 75 cl), compare le prix au litre plutôt qu'à la bouteille, et regarde les frais de port, qui pèsent lourd sur des bouteilles en verre. La vente d'alcool en ligne est interdite aux mineurs, comme en magasin.
Bien choisir sa bouteille
- Vérifie la version : la classique, la Rouge et la Blueberry Ginger ont le même degré mais pas le même goût.
- Regarde la date de durabilité minimale et l'état de la capsule.
- Évite les bouteilles stockées en vitrine, au soleil.
Pour d'autres marques et styles, la rubrique produits rassemble nos fiches.
Les questions qu'on nous pose
La Bête : les questions pratiques
Dans quels formats trouve-t-on La Bête ?
En bouteilles de 25 cl, 33 cl et 75 cl et en canette, souvent en packs, selon les fiches des distributeurs.
Réponse dans la partie La Bête en bref
La Bête Rouge est-elle une bière rouge ?
C'est une bière aromatisée à la cerise, sur la base de la blonde à 8 %, pas une bière rouge au sens du style.
Réponse dans la partie La gamme La Bête
Quel verre choisir pour La Bête ?
Un verre à pied de type tulipe ou calice, de 25 cl environ : il concentre les arômes et invite à de petites portions.
Réponse dans la partie Le verre
Avec quel plat servir La Bête ?
Avec des saveurs franches : carbonade, bœuf mijoté, maroilles ou vieux-lille, tarte au sucre. Évite les poissons fins et les plats pimentés.
Réponse dans la partie Avec quoi manger La Bête
Où trouver La Bête ?
Surtout en grande surface et en magasin de proximité, plus facilement dans le Nord et le Pas-de-Calais, et chez certains cavistes ou sites en ligne.
Réponse dans la partie En grande surface et en proximité
Et après ? Une bière du Nord en cuisine : la carbonade flamande
Tes questions, nos réponses
Quel est le degré de la bière La Bête ?
La Bête classique titre 8 % vol. selon les fiches produits. Dans la gamme, la version rouge à la cerise et la Blueberry Ginger sont aussi à 8 %, la Blanche à 5,2 %.
Qui brasse la bière La Bête ?
La Brasserie Castelain, brasserie familiale de Bénifontaine, près de Lens, dans le Pas-de-Calais, connue aussi pour la Ch'ti.
La Bête est-elle une blonde ou une ambrée ?
Les fiches de distributeurs la présentent tantôt comme blonde, tantôt comme ambrée. Interrogé par un client, Auchan a répondu qu'il s'agit d'une bière blonde. Sa robe est dorée foncée, avec des notes caramélisées.
À quelle température servir La Bête ?
Autour de 7 à 9 °C : sortie du réfrigérateur quelques minutes avant le service. Trop froide, elle perd ses notes de caramel et d'épices.
Combien d'alcool contient une bouteille de La Bête ?
Une bouteille de 25 cl à 8 % contient environ 16 g d'alcool pur, soit un peu plus d'un verre et demi standard de 10 g. Une 33 cl en contient environ 21 g, soit deux verres standard.
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